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非原性末端開始依次水解α-1,4葡萄糖苷鍵, 也能緩慢水解α-1,6鍵和α-1,3鍵, 轉化為葡萄糖。
本產品廣泛應用于酒精、白酒、釀造、味精、葡萄糖和抗菌素等工業(yè)。
產品特性
[糖化酶活力單位] 1mL液體酶或1g固體酶粉于40℃、pH=4.6的條件下，1h分解可溶性淀粉
產生1mg葡萄糖，即為一個酶活力單位，以u/ ml（g）表示。
[產品質量標準和規(guī)格]GB8276-2006；QB1805.2-93。
主要項目
液體劑型
固體劑型
外 觀
淺棕色液體
淺褐色粉末
酶 活 力
100000～200000 u/ml
50000～400000u/g
pH值/細度
3.0～5.0
80%通過40目
容重/水份
≤1.20g/ml
≤8%
[pH影響] 糖化酶的穩(wěn)定pH范圍為3.0～5.5，適pH范圍為4.0～4.4，PH值為4.2。
[溫度影響] 本品穩(wěn)定溫度范圍為40～65℃，一般溫度范圍為55～60℃，作用的適溫度為 60℃；超過65℃失活加快，70℃全部失活。
[抑制劑] 大部分重金屬如銅、銀、汞、鉛等都能對本品產生抑制作用。
[底物] 含淀粉原料如玉米、小麥、大麥、木薯、大米、馬鈴薯等液化后的淀粉，加入本品
即可轉化為葡萄糖。
應用建議
一般使用時首先調節(jié)PH4.0～4.4，控制溫度58～60℃，再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、
原料、工藝不同來調節(jié)。一般添加劑量范圍為80～300u/g原料。
[注意]
要縮短糖化時間，需增加用量；淀粉質原料必需與酶充分混合均勻；溫度嚴格控制
58～60℃，保溫過程嚴禁短期高溫。
包裝、運輸、保管
本品液體劑型采用無毒塑料桶包裝，每桶30kg或1000kg；固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。
亦可根據用戶要求提供特別包裝。
本品保質期常溫（25℃）以下，液體酶120天，固體酶180天，在4～10℃下冷藏，
保質期為12個月；在保質期內，實測活力不低于標示酶活力。超過保質期，酶活力
可能降低，但仍可使用，使用量應相應增加。
本產品系生物活性物質，日光、溫度、濕度會引起酶失活。因此，在運輸過程中應避免
日光曝曬和雨淋。倉庫應保持清潔、陰涼、干燥。